为什么有的铁观音会酸为什么我喝铁观音有酸味

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于为什么有的铁观音会酸,为什么我喝铁观音有酸味这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

铁观音泡时间长发酸

铁观音的假酸即本地话叫青酸,是发酵时间不长的酸,即是当天采摘当天炒的;另一个酸叫青王酸,即传统制法的酸,是真正的由半发酵得来。

品茶人说的观音酸,应该是一种由齿颊到喉咙的一种类似吃过糖后泛酸的那种微酸带微涩,回甘生津,舌后两侧有一种收敛的感觉。多见于酸气明显的观音的头三泡,但往往酸气明显的观音回甘显、韵味足!

我泡出来的铁观音有种苦涩的味道怎么办啊

其实真正泡出一壶好的铁观音真的挺难的,因为需要具备的东西挺多。首先,铁观音的优劣性质是会影响其泡茶的味道,其次,器皿等用具,最好是选陶瓷,不过事实证明用紫砂壶也不错,而后呢,最重要就要水的温度,水温这个问题最讲究,水温太高则会烫死铁观音本身的香气和绿叶素,使茶的味道变酸甚至变苦,而水温太低就不能泡出铁观音本身的飘香香气,所以最好的水温是保持在90至95度左右,意思就是等水开了之后,凉它十秒左右,温度会有所下降的,如果果这三样都具备好了,那泡一壶色,香,味的铁观音应该都可以了,不过很难做到,色香味形这四样咯,这个就要考究到茶叶的本质。

铁观音有几种味道

铁观音有三几种香型味道

 

1、清香型铁观音:清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。由于新茶性寒,不可过多饮用,否则会有一定程度的伤胃、失眠。

 

2、浓香型铁观音:浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。

铁观音分几种香型?它们有什么区别?

3、陈香型铁观音:陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。

铁观音是什么味道的,五种不同口味的铁观音

铁观音茶的五种口味

铁观音口味一:清(清香型)

喜欢清新的口感的,可以选择清香型的铁观音,铁观音清香型口味,是属于流行性的轻发酵茶,“清汤绿水”就是清香型铁观音具的代表性。

铁观音口味二:酸(鲜香型)

喜欢酸味的朋友可以选择铁观音鲜香型口味,这种茶属于流行性的轻发酵茶叶,市场上的“拖酸”、“鲜酸”,就是鲜香型茶叶的代表,一般市场上不容易买到。

铁观音口味三:韵(韵香型)

 

铁观音韵香型口味,是介于清香和浓香之间的新推茶叶,韵香型受到很多茶友的青睐,因为介于清香型和浓香型之间的,拥有更多的滋味享受。

铁观音口味四:浓(浓香型)

铁观音浓香型口味,是属传统半发醇的安溪铁观音茶,适合资深茶友饮用,而且浓香型铁观音口感较重。

铁观音口味五:陈(炭焙型)

 

铁观音炭焙型口味,在传统半发醇的铁观音茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间的,属于传统正味的好茶,口感更易保证,口感顺滑。

为什么我喝铁观音有酸味

分两种情况。

铁观音的酸味,则是因为茶农在轻发铁观音的过程中,因为工艺处理的问题而发生“酸”,因此铁观音也有“正酸”和“歪酸”的分类。

正酸

传统铁观音产生的所谓“正酸”,和天气,合理的制作和茶青本身的内质有很大的关系。“看青做青”,根据青叶的走水变化适时的调整做青的轻重,控制青叶的发酵轻重;茶叶本身生长环境的合理;制作时的适合的温度和湿度。这“天地人”的合协统一,才能做出一泡上好的铁观音!正酸的茶是很难得的。

歪酸

铁观音的歪酸也称为拖酸,“拖酸”的形成是,在整个流程中,对茶青发酵的控制不当,都会产生。“拖酸”的茶口感较浓,能给神经较强的XX。许多人因为熬夜、喝酒、抽烟,味觉变得迟钝,他们会觉得传统正味的茶没有味道,喝“拖酸”茶才有感觉。其实这种“酸”带有馊掉的味道,喝多了对胃不好,其质量上和XX上都不是高档的。

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