– 老枞水仙是什么- 老枞水仙的特点有哪些- 为什么老枞水仙被称为奇旅

在闽北乌龙茶中,老枞水仙并不起眼,但它却是武夷岩茶的代表品种之一。老枞水仙有着50年以上的树龄,是一种树龄老、身经百战的岩茶。这种老树茶是岩茶的精髓,非常珍贵,价格也颇高。

老枞水仙的叶子更加厚实,更加油亮。它的香气更加深奥,有着兰花和乳香的芳香,回味则更加浓厚。它的汤色也更加清澈,呈橙黄色,茶底也更厚实,黄亮鲜艳。当你品尝老枞水仙茶时,你会发现它有着不同于其他岩茶的独特味道,其中包括了木质味、青苔味和糙米味。足火岩茶的特别口感也是极具吸引力的,正是这种独特之处,让它备受欢迎。

其实,喝茶并不仅仅是为了品尝茶叶本身,而是通过茶叶传达的味道、香气和文化,去感受茶文化的独特魅力。

喝岩茶并不仅仅是体验茶叶本身,更是感受属于茶文化的独特魅力。很多岩茶友司空见惯,却仍会为老枞水仙的“枞味”而欣喜若狂。随着老枞水仙在近年来的火热,这种“枞味”也不断被讨论、界定和解读。

国家一级高级评茶师陈郁榕曾分享她对于“枞味”的看法,她认为真正的枞味应该是木质香和独特的腐叶味。为了证实她的想法,她特意准备了两款特点鲜明的老枞水仙,饮茶时,醇厚的枞香,仿佛将人带入茶树林中,清新的腐叶气息则带给人更多的想象和留白。

坐拥在岩石之中,老枞汲取的是大自然的精华,它所传递的是生命的力量、地球的呼吸和岩石的坚实。正因如此,喝茶时只有火味,似乎便浅尝辄止了它的所有美好,你需要用灵魂去体味、去感受那悠远而美丽的茶香。

岩茶世界那么大,你为什么不尝试去品尝、去感受一下岩茶之美呢?

走进深山老林,这里茶香弥漫,令人陶醉。大家兴致勃勃地开始猜测这款老枞水仙的生长环境,陈老师则带领我们前往武夷山实地考察。

等待已久的拜访之旅终于开始了。暮春时节,陈老师带领我们穿过繁华的城市,来到了这泡老枞水仙的家园,一位名为陈鸿棉的老人家。他今年已经80岁高龄,却依旧精神矍铄。

我们走到陈老人家楼下,就听到了他洪亮的声音:“这不是我们小陈嘛!”然后是一串令人愉悦的笑声。于是,我们跟着陈老师一步步走上楼去,欣然迎接这段关于老枞水仙的奇妙之旅。

陈老人家非常热情地接待了我们。他的女儿陈容和女婿暨文富也一同在场。大家围坐在一起,边品茶边聆听陈鸿棉老人讲述他和武夷茶的故事。原来,陈老人家族世代从事茶树种植,他更是从小便开始跟随父亲学茶,幼时便沉浸在茶文化的浓浓氛围中。

在这里,我们仿佛能够感受到草木有灵的情感,茶树更是有着自己的心灵,一如陈老人家族对茶的热爱,源源不断流淌不息。

生命的坎坷并没有击垮他,反而激发了他的坚强和勇气。父母离世后,他被送到了堂哥家寄养。尽管年幼无依,但他仍然在厂里学做茶,并跟随武夷山泰斗式的审评师陈书省学习。为了更深入地了解茶,他常常独自进入深山,探寻好的茶园。有时候,因为时间太晚而错过归程的他,会把自己装进蛇皮袋里过夜,等到天明再继续寻茶路。

学以致用,陈鸿棉逐渐领悟到制茶的奥秘,总结出一套独特的管理和制茶方法。他说:“茶叶表面看似平凡无奇,背后却有太多细腻的生命力在流动。你需要用诚心、用心地对待每一株茶树,顺应它们自然的生长规律,用心呵护,才能收获最好的滋味。”他把制茶比作一门艺术,需要运用语文、数学和哲学等不同的知识,追求卓越和完美。

生命是一种奇妙的旅程,陈鸿棉在茶道上走过了半个世纪,秉持着对茶的敬畏和热爱,坚定地走了下来。他的故事告诉我们,无论前方多少难关和风雨,只要我们一步一步向着自己的梦想前进,坚定不移,那些被黑暗所掩盖的光芒终将闪耀出来。

对于制作好茶来说,生长环境是最重要的。陈鸿棉深信不疑,早早就开始在山中探寻最适宜种茶的地方。在他看来,环绕四周的高山,而开口面朝南的“谷斗”型(类似簸箕)地形最有利于茶树的生长。而周围的植被必须茂密,以提供充足的漫射光。陈鸿棉采用小面积种植的方式,让茶树在野外自由生长,并且从不修剪自家的茶树。这虽然增加了采摘成本,但却带来了更优质的茶叶。

虽然家中的制茶工作已经慢慢移交到下一代,但是陈鸿棉仍然热爱着自己的事业。每逢茶季,他会每晚熬到凌晨一两点才安睡。在他看来,制作好茶的秘诀就在于看青做青。“看青做青,简单说起来难做到极了。特别是老枞水仙,由于树龄大,叶片薄而水分少,导青和发酵的控制都十分苛刻,只有细节掌握好了,才能制出上等的茶叶。”

陈鸿棉对制茶的追求从未停歇。对于他而言,茶叶不仅是一种食品,更是一种生命的延续和体现。他相信,只有用心、用真诚和耐心对待每一株茶树,才能制作出最优秀的茶叶。他的故事告诉我们,只有把工作当做一份爱好,用心去追求,才能在自己热爱的领域里发掘到更多的美好。

老枞水仙是一种非常珍贵的茶树,其木质香和环境赋予的滋味是出众的。正岩的老枞水仙带着浓郁的坑涧味道,因为生长在土质层比较浅的环境中,可以更好地吸收土壤中的养分和水分。陈鸿棉强调,想要出枞味,必须使老枞水仙充分生长,生长阶段中遇到的一切困难都会反映在其的茶叶口感上。

 

从制茶的传统工艺到茶树品种的创新,陈鸿棉一直在不断地探索和实践。近年来,他的茶越来越受到认可,各地茶商和茶农也纷纷前来向他请教。他的制茶工艺和心得,更是受到国内外诸多茶人的崇拜和追捧。曾经,当地茶农向他请教如何制作信阳毛尖的乌龙茶,陈鸿棉迅速调整思路、尝试着使用自己的制茶技术,最终创造出让当地茶农非常满意的香气和风味。

陈鸿棉的故事告诉我们,实践和创新是成功的关键。只有不断探索和突破自己,才能在茶道这条路上走得更远。茶叶是一种珍贵的自然资源,它不仅需要传统的工艺,更需要我们对它的敬畏、执着和对生命的热爱。陈鸿棉是一位对茶有着极深热爱的人,他相信茶叶有着自己的智慧和灵气,需要我们用心去体会和发掘。作为一名资深的制茶师,他始终坚持追求茶叶的最高品质,每一次制作都让他倍感兴奋。他曾在信阳制造出让当地茶农满意的乌龙茶,充分展现了他的勇气和创新精神。

今年是陈鸿棉在信阳教茶的第五年,他希望在有生之年能够培养出更多的徒弟,并传授给他们自己的制茶技术和经验。他的所作所为令当地茶农感激不尽,也激励更多的人加入茶叶的事业。对于他的无私传授,他只是希望能够培养出更多自主创业的茶农,让他们不再为别人打工。

站在慧苑深处,我们感受到了老枞水仙茶的独特气息。暮春的武夷山披上了一层翠绿的外衣,阳光撒在树叶间,弥漫出清新怡人的茶香。纵身跨过山涧,怀揣着对茶的热爱和敬畏,我们慢慢走向章堂涧,寻找着这段茶叶历史的转折点。

踏上慧苑坑,一片茶树的海洋铺展在眼前。葱翠的梯田如同一张巨大的绿地毯,延伸至天际。灌木丛中隐约可见一些点点白色,那便是老枞水仙茶的芽头。放眼望去,群山环抱,云雾袅绕,山岩峭壁交织在一起,构成一幅绝美的画卷。

步行20分钟,慧苑禅寺便呈现在眼前。对于大多数游客,这里便是旅程的终点。但对于我们来说,这里才是旅途的真正起点,因为陈家的茶园大多位于慧苑坑深处。

“慧苑是岩茶核心区的‘全球通’,许多著名的山场都围绕在慧苑周围,例如牛栏坑、竹窠、鬼洞、走马楼等等。”陈容的比喻非常恰当。在杂草丛生的山路上,茶农们通过踩出一条狭窄的羊肠小道,将茶叶从这里一步步运送下去。

一路上,我们领略到了不同的风景:时而幽深荫蔽,时而开阔辽阔。最美丽的风景莫过于交织着的山花。橙红色的杜鹃、雪白的刺花、鲜黄的蒲儿根、深紫的山紫藤……这些绚烂多彩的花卉点缀在山林之间,不断为我们的视觉和嗅觉带来惊喜。

不知不觉,我们已经走了一个多小时。艳阳高照,阳光暴晒使得脸颊有些发烫。此时,山路变得更加艰险,但我们并没有因此气馁,仍然决心继续前行。

那条路几乎不能称之为路,它基本上是一块接近垂直的大岩石,需要依靠双脚的力量把身体牵引上去。有人戏称这才是真正的“爬山”。陈容告诉我们,幸好天气晴朗,如果下雨了,路边的溪流就会漫出,变得又湿又滑,非常危险。这段山路被称为“天角”。

对于从小便跟随父亲学习制茶的陈容来说,这条路再熟悉不过了。她轻松地上了去,仿佛是在平地行走一般。在茶季期间,她一天可以来回走两次,习以为常。

走过一小段汀步,眼前的景象豁然开朗。一座线条柔和的山石耸立在无尽的绿意中,那便是卢秀岩。陈容走在最前面停下脚步,揩了揩额头上的汗,“茶园就在不远的地方,我们在这里稍微休息一下再继续走吧。”

我们爬上一块平坦的石头,身边是一潭幽静清澈的小溪。浓郁的花草气息在山风中弥漫,时不时地钻入我们的鼻腔,让我们感到清爽宜人。陈容喝了几口水,向我们讲述她家的茶园。

与武夷山众多茶园相比,陈家的亭寿岭茶园远离市中心。古朴的茶园覆盖着种类丰富的茶树,包含品质最优的老枞水仙茶。为了维持传统工艺和质量,他们使用手工采摘,制作每一批茶叶都需要耗费大量时间和精力。然而,这些努力却换来了最为优质的茶叶,深受客人的好评。

不同的茶农家庭,他们的茶树也各不相同。陈家的茶树散落在山涧里的各处,没有成片的分布。采摘茶叶时,这种分散的分布让采茶工们吃尽了苦头。特别是在茶叶统购统销时代,茶并没有像现在推崇备至的“山场”概念, 茶叶的价格取决于收购站的等级标准,陈家明显吃亏了。“我爸爸种植的茶树非常分散,而且都在偏僻的地方,路难走,茶叶量也很少,有些地方只有几棵茶树。一年只能卖出一点点钱。”在当时,陈鸿棉的家人都很难理解他这样一做法,觉得这样既不划算,又费力,“有时候甚至都想罢工了。”

“后来,我们也渐渐理解了我爸爸的想法。”陈容一边介绍,一边招呼大家继续前行。“他是正确的。”

我们此次旅行的目的地是“黄挂岩”,这里也是那款被陈郁榕形容为“有特殊香型”的老枞水仙茶的源头。从卢秀岩到黄挂岩还有40分钟的路程。沿路,我们经过了一段非常适合练胆的“鸟道”。这段路完全是从岩壁上凿出来的,狭窄到仅能容纳一个人通过,脚下就是百米的悬崖峭壁。在这里,采茶可不是一件容易的事。如果要抬着一担茶叶下山,就必须要十分警觉。一担茶叶重达一百多斤,如果遇到雨天,走起来更加危险。去年就有一位采茶工人不小心滑倒了,直接摔下悬崖,所有辛勤采摘的茶叶都化为泡影。幸好他被下面的树挂住了才没受重伤。为了避免类似的危险再次发生,陈家请人把路面凿宽五六公分,这样就更加安全了。

这番话让我想到了一句诗:“得知百万亿苍生命,堕在巅崖受辛苦。”每一片茶都是来之不易的劳动成果,珍惜和感激才是应有之义。

我们终于走过了危险的“鸟道”,穿过了宝瓶型的茶园,进入了郁郁葱葱的林间。路面上厚厚的落叶和一些绿色的青苔,以及地形上的高低突兀,使整个行程都充满了挑战和危险。如果下雨天,那就更不堪想象了。

但是,感谢上苍的恩赐,我们今天的天气十分宜人,让我们顺利地穿过了茂密的林地,到达了黄挂岩。陈家的茶树就在这里,而这座山峰也正如它的名字一样。 “你看上面的岩壁,像一块被绸缎挂起来的巨大的宝瓶。”陈容指着茶园上方裸露的岩壁说:“其实,在这里种茶的人并不多。”顺着他的手指望去,岩壁凹凸有致,像布艺般柔软平滑。

我们蹑手蹑脚地走进了茶园,刹那间,一股潮湿和泥土气息扑鼻而来。这片茶园不大,在山坳里,被茂密的树林环绕。陈鸿棉告诉我们,这片茶园地形像一个“谷斗”型的山峰,三面被山包围,只有一侧有入口。

茶园里种植的都是老枞水仙茶树,有的树龄已经超过六十年,高达人高。有些水仙茶树树干上生长着一片片青苔、地衣,像一层老皮肤,又像瘢痕,散发着久经沧桑的气息。树下落满了厚厚的落叶和一些新生的野草。

在陈鸿棉看来,老枞水仙茶树已经深深地扎根在这片土地上,主根和侧根扎得非常牢固。因此,在除草时要十分小心,在表层轻轻锄除,而不能过度深掘。如果挖得太深就会损伤茶树根系,影响茶叶的生长。

陈鸿棉不断地提醒我们,不要过度地挖掘,以免损伤老枞水仙茶树的侧根,“否则,等到明年,这些老枞可能就不再是老枞了,这份‘枞味’也就无从谈起了。”

茶园边的斜坡上倒着几株砍断的茶树,树枝上布满苔藓,我们的脚步自然而然地慢了下来。陈容看到了我们的疑惑,解释道:“每年我们都要砍掉一些老枞水仙茶树。树木不是越多越好,过于密集会阻碍水分和肥料的吸收,这将影响茶汤的厚度。”

穿过茶园,我们来到背后的茂密绿林,仅有三五株老枞水仙茶树,之外全是草木葱茏,这里已经没有其他路可走。我们在山涧旁坐下,品尝干粮。清澈的溪水伴随着绵绵不绝的鸟鸣和虫鸣,像一首轻快的协奏曲。午后的山谷,宁静而深邃。

阳光从树叶间洒下,变得柔和平和。微风间,飘散着茶叶和莒蒲混合的清香。在这样的环境下,人不禁想起陈老师对两款水仙的评价:“一个清新幽远,一个浓郁长久。”这是一种悠长的意境。

尝饮陈家茶之旅

那天,在陈老师的带领下,我们品尝了两款茶,

那天,我们在陈老师的引导下品尝了两款老枞水仙茶,总共有12道不同的品尝。两款茶在内质方面都是浓郁丰富、口感饱满,特别是那一款带有“腐叶味”的茶,持久的厚度和神秘的气息简直是非常独特。我们试图用语言来描述它那独特的味道,最终只能以“奇特”来形容。也许,陈容在茶山上的一句话,可以很好地总结这款茶的特殊之处:“感受到的不光是茶的味道,更是环境的味道。”

以下是陈老师当天的两款茶品鉴简报:

花香老枞

干茶:色泽乌油亮,条索结实,带有蜜黄色泽,宝石般闪亮。

内质:从一至五水,茶汤香气愈加浓郁芬芳,茶汤柔软细滑,清新甘醇,略带骨鲠口感。从六至十水,花香更加持久,依然保持着幽香棉长的特点,淡淡花香馥郁清高,口感清醇爽口,甘鲜。

叶底:叶底匀齐软亮。

“奇特”老枞仙

干茶:色泽乌润,条索壮实,带有宝光闪耀。

内质:从一至五水,茶汤中散发出兰花的香气,显得十分神秘而奇特,同时还带着些许腐叶的气息。茶汤口感浓郁,略带骨鲠。从六至十水,茶汤香气和味道更加复杂,而且仍能保持着一丝奇特的香气,茶液甘冽爽口,醇厚滑顺。

这款武夷岩茶以它持久的花香和独特的口感闻名。茶汤如棉般柔软,细腻幽长,呈现出冷岩的气息,泡制时间长短不影响它的滋味稳定和耐泡度强,余味悠长。叶底柔软匀齐且有光泽。

发布时间:2015-6-18 19:52

武夷岩茶茶痴

对于那些没有品饮过退火茶的人,以下几点需要注意,1.没有退火的茶,其头两泡的火功味道会偏重,之后就会转化成花果香。而对于足火的茶来说,它的山野风味和工艺特征较为明显,品种特征则相对弱些。2.没有退火的茶也会有一定的花果香,只是被火功香压制,表现不明显,但在头两泡过后,香气会自然显现。当然,这也是基于茶的香气特别明显的情况下。对于没有香气的茶而言,无论怎样烘焙,它仍然是没有香气的。

发布时间:2015-6-18 20:48

x_uwei

关于退火时间的问题,它与茶的品种和储藏环境息息相关,不可一概而论。就是否烘焙过而言,通过观察和品尝可以得知,但是仅仅根据外表是无法判断的。

发布时间:2015-6-18 21:14

竹影

总的来说,那些没有品饮过退火茶的人需要注意一些事项,只有亲身品尝,才能真正领略到它的独特魅力。

喝茶要有品,但更要有好茶,否则不但没能享受到好茶的美味,反而会更加易上火。如果买到的岩茶不好,喝的感觉就差不多了。当然,好的茶往往价格也会相对较高,但它的价值是无法用价钱衡量的。所以,如果你真想喝到好茶,不妨试试南苑的老枞水仙茶,绝对会让你感到相见恨晚。

发布时间:2015-6-18 22:18

岩茶专家

如果你觉得没好茶喝,那么你其实更容易上火。事实上,好茶便是内心的滋养,而不仅仅是一种口感享受。茶越好,它的价值也往往对应较高。只有你真正品尝到好茶的美味,才会知道好茶的美好。

发布时间:2015-7-25 23:27

九头乌鸦

如果想品尝到好茶的美味,就应该选择高品质的岩茶。你选择的岩茶质量越高,价格往往就越高。如果你在喝茶后感觉差不多,可能是因为你选择的茶都在同一水平线上。对于一款水仙茶来说,如果你无法感受到青苔的味道,那么这款茶可能来自外山。如果你想寻找更好的品质,可以尝试一下南苑的老枞水仙,绝对可以让你感受到劲道与清新的美味。

发布时间:2015-9-9 20:45

emule2k

对于品饮茶的爱好者来说,茶的品质和口感至关重要。南苑肉桂茶是一件美妙的艺术品,而老枞水仙茶则是茶的珍品之一,因为它的美味可谓独一无二。

发布时间:2015-4-21 22:49

逍遥郎