有些茶友在喝普洱茶时,可能会遇到茶汤出现“水味”的情况。那么,普洱茶中的“水味”是怎么回事?

其实,水味分两种。
一种是正常出现的水味,当普洱茶冲泡到尾水时,内含物质基本释放完毕,不会再继续溶出,喝起来就会寡淡似水。
另外一种不正常的水味,则是一开始就有茶水分离的感觉,也就是喝起来茶汤单薄,汤感比较空,基本感受不到茶味。
那么,普洱茶中不正常的水味是怎么来的?
采摘时雨水多

如果采摘鲜叶时雨水较多,茶叶就容易产生水味。
因为降雨多的时候,鲜叶中水汽重,影响内含物质的协调,不利于后期的加工。
通常来说,夏天雨水较多,因而夏茶多会出现水味。
原料过于细嫩

普洱茶之所以口感丰富、汤感饱满,而且越陈越香,主要是采摘时有芽有叶,内质丰富,并不单纯讲究越嫩越好。
反之,如果普洱茶采摘时过于细嫩,会导致内含物质不足,如同人还没有发育完成一样,后期冲泡就会感觉茶汤不饱满且不耐泡。
新茶饼没有干透

生茶压饼时有一道蒸压工艺,水汽含量很高,刚压制完的茶饼,往往有茶水分离的感觉,不太适宜品饮。
不过,仓储一段时间过后,内含物质就会转化的比较协调,茶汤中的水味也就自然消失了。
熟茶也是这样,熟茶经过洒水渥堆,又经过蒸压成饼,虽然后期会有干燥工序,但茶条中还是留有过量水分,需要放置一段时间,才能够更好地消除水味。
茶叶返潮

存储普洱茶时,如果不小心导致茶饼受潮,茶叶中水分含量超标,同样会导致茶汤中有水味,滋味寡淡。
另外,普洱茶的水味除了和茶品本身品质有关,也和泡茶时的用水、水温等有关。
硬水不利于内含物的分解

水为茶之母,泡茶时,水质会很大程度上改变一款茶的风味。
在泡茶用水的选择上,建议大家尽量选择软水,软水更利于茶汤的释放,而硬水由于钙镁离子及矿物质含量高,会影响茶汤内含物的溶解,导致茶味较淡。
水温过低

普洱茶为云南大叶种茶树,冲泡普洱茶饼时以沸水冲泡为宜。
如果冲泡普洱茶时水温偏低,不容易激发茶叶中的内含物质,从而导致茶汤有水味。
醒茶或润茶不足

冲泡普洱茶饼,尤其是一些有年份的老茶饼时,最好能将撬下的茶块提前几天放在器皿中醒醒茶,让沉睡的普洱茶与空气充分接触,唤醒内含物质。
此外,冲泡的时候,最好快速润一两道茶再喝。润茶一则是激发内含物质,另外茶饼头道不容易泡开,不易出滋味。