嗑瓜子也能变专家云南普洱茶工艺老司机教你看懂

我喜欢喝普洱茶,它的工艺流程非常有趣。首先是采摘的鲜叶摊晾,用手工一芽两叶采摘回来的茶叶需要晒干。接着,茶叶需要进行高温处理,也就是杀青,以去除茶叶中过高的水分,软化茶叶。之后就是揉捻了,将成片的茶叶搓成条索状,并揉捻以使茶叶细胞破碎,提高成品茶的滋味浓度。最后,茶叶需要晒干以便使用。这个过程很重要,普洱茶的晒青毛茶就这样制作完成了,也就是我们常说的散茶或干茶。看着这些过程,我对普洱茶的喜爱更甚了。我喜欢喝普洱茶,我了解到了熟茶和生茶的制作工艺流程。对于熟茶来说,首先进行的依然是采摘和鲜叶摊晾,然后进行杀青处理,利用高温去除过高水分和软化茶叶。随后,茶叶需要搓成条索状进行揉捻,提高成品茶浓度味道。晒干的过程跟生茶制作相同,将其晾干并掌握好温度。渥堆发酵是熟茶生产最关键的环节,堆积湿水后的茶叶,在微生物、湿热和氧化作用的影响下,茶叶会开始发生化学反应,形成完整的熟茶。最后的包装相同于生茶,成型后,茶叶需要在阴凉通风处风干,等茶叶完全干燥成型,再使用棉纸或其他包装材质进行包装,这样就可以保存很长时间了。看到这个制作过程,我更加喜欢喝普洱茶了。在制作普洱茶的过程中,我了解到了许多关于制作普洱熟茶的技术和步骤。经过渥堆技术的作用,普洱茶才能形成其特有的品质和口感。传统的制作方式是一次性完成渥堆工序,经过5-8次的翻堆,达到茶青均匀发酵的效果,此过程通常需要四到六周。掌握温度和湿度是生产普洱熟茶的关键。发酵结束后,我们进行出堆解块的工序,避免茶叶过度发酵。茶青结块会造成问题,因此采用传统的手工分解方式。然后我们使用竹筛将茶叶按等级进行分筛处理,把普洱茶分为正茶、头茶和脚茶,剔除非茶类夹杂物,例如石头、谷壳、老梗、花和果等。接着我们进行成型,这个过程跟生茶制作很像,需要掌握蒸压温度、时间和压力等相关因素,对茶品的香气和口感都会影响。最后是存储环节,我们需要将紧压成型后的普洱茶进行摊开自然风干,约两天左右,或者正反面日晒小两小时后,再阴干一天。刚制成的茶品水分含量通常在9%以上,但是经过静置后,水分含量会逐渐降低。这些工序和技术含量都是比较高的,制作好一份好喝的普洱熟茶需要不断的实践和经验。在制作好一份好喝的普洱茶后,我们来到了包装这个环节。我们会使用棉纸或其他包装物材质进行包装。普洱茶有着很多不同的无形品质,例如一年一味、一山一味、一人一味以及一天一味等等,每一种都包含着不同的意义和价值。虽然普洱茶饼看似其貌不扬,却是深不可测。普洱茶的年份、山头、工艺等都需要深入了解和学习,这是一个需要不断提升和实践的技术。相信在未来,我会不断更新和分享更多的茶叶知识,同时也欢迎各位茶友们互相学习和交流。