三招教你正确鉴别普洱茶品质茶行业专业品茶师知识

普洱茶按工艺主要分为熟普洱茶和生普洱茶。 普洱熟茶发酵度较高,性温,而生茶发酵度较低,性寒。

一般夏季适宜喝生普洱茶,可以去火,但寒性体质的人要慎用。 冬季更适合喝熟普洱茶或陈年普洱生茶,可以暖身养胃。

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如何鉴别普洱熟茶

云南产的大叶茶先萎凋(晒干),然后加水堆放,最后压制成形,称为熟饼、熟沱、或熟砖。

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普洱熟茶

①汤色:鲜亮、浓红、红褐色

熟普洱茶色泽红润,浓密清澈,是品质较高的普洱茶,其色泽如红酒。 颜色呈暗红色或红褐色属正常,但如果汤色呈暗红色、发黑、浑浊,则质量较差。

② 香气:区分霉味和陈旧味

熟普在发酵过程中会形成独特的陈年香气。 这种香气是多种化学成分在微生物和酶的作用下形成的综合香气。 接近龙眼香气、枣香、槟榔香等,是一种令人愉悦的香气,与霉味绝对不同。

③口感:醇厚、滑爽、甘甜

熟普洱的味道应该是醇厚、滑润、甘甜。 没有涩味,味道宜人。 甜味是指茶汤浓而不刺激,茶汤摄入后舌根处有明显的甜味。

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普洱熟茶汤

普洱生茶的鉴别

云南产的大叶茶晒干(晒青)后直接压制成饼、沱、砖,称为生饼、生沱、生砖。 若不压制,则称为毛茶。

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普洱生茶

①干茶:绿茶、红茶

正宗普洱生茶的干茶应该是绿、黑混合黄白毫的组合。 在某些年份,绿色和黑色会变成红色和棕色,而黄色白毫会变成金色。 绳子应该更呈纺锤形,而不是片状。

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普洱生茶

②茶汤:淡黄、黄色

胜普茶汤应呈淡黄色、黄色或琥珀黄色,茶汤颜色应温暖。

③茶底:黄绿色、深绿色

胜蒲的叶子底部一般为黄绿色或深绿色,其柔韧性比较高,有弹性。 而且胜蒲叶底通常保持整叶形状,有条状、形状,无杂色。 选购时,如果发现茶叶底部不能完全展开、有较多皱纹、或出现杂色,则很可能不是好茶。

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普洱生茶基地